Kesim kapasitesine göre üçüncü sınıf bir mezbaha olmasına rağmen gökçen kesimhanesi sahip olduğu teknoloji ve hijyen bakımından nice birinci sınıf mezbahaya örnek teşkil ediyor. 24 saat gece gündüz kesim yapılan Gökçende üç veteriner hekim birden görev yaparken eğitilmiş beş kasapta birimde yer alıyor.  Başlarında 24 yıllık veteriner hekim olan Tülay Petin bulunuyor. 4 tane soğuk hava deposu ve körüklü yükleme kapısı olan mezbahada küçük menderes bölgesinden et için canlı hayvan alan yurdun dört bir yanından gelen et sektörü sakinleri pazardan aldıkları hayvanları yörelerine canlı nakletmek yerine burada kestirerek tüketim yerleri olan İstanbul'a, Diyarbakır'a, Trabzon'a, Antalya'ya, Kayseri'ye soğutulucu araçlarla götürülüyorlar.
Gökçen mezbahası adeta Küçük Menderes bölgesinin et borsası gibi çalışıyor. Buranın neden hayvancıların tercihine mazhar olduğuna neden koskoca beş ilçeli tarım havzasında yörenin hayvan kesim merkezi oluşunu mezbahanın sorumlu veteriner hekimi Tülay Petine sorduk.
Veteriner Hekim Petin, "Buranın bölgede kesim için tercih edilişinin birinci sebebinin başında "Güven" geliyor. Hayvan sahibi, hayvanı kesilirken tüm kesim aşamasını cam arkasından kendi görebiliyor. Ayrıca elektronik tartının ekranı da her an gözünün önünde. Kesilen hayvanın hiçbir yanı fire adı altında yok edilmiyor. İkinci tercih nedeni ise tesislerimizin sahip olduğu hijyen ve eğitilmiş kasapların kesim temizliği" dedi.
Sorumlu veteriner Hekim Petin, "Biz AB kriterlerine göre kesim yapan mezbahayız. Zaten bu yüzdende tarım bakanlığınca örnek kesimhane ilan edildik. Kesilecek hayvan veterinerlerin klinik muayenesinden geçtikten sonra kulak küpesi, kimlikleri araştırılıp taşıdığı bilgiler teyit edildikten sonra kesime alınır. Kaçak ve hırsızlık vakaları anında tespit edilir. Kimliğe uygun hayvanlar kesildikten sonra kayıttan düşülür" dedi. Veteriner hekim PETİN, " Kesime geçildiğinde veteriner hekim hayvanın kanı donmuyorsa, dalağı büyük çıkmışsa hayvanlar derhal tarım il müdürlüğü merkez araştırma laboratuarına incelenmek üzere sevk eder. Periyodik olarak mezbaha çalışanları her altı ayda bir sağlık kontrolünden geçilir. Ayrıca tüm depo ve binalarımız soğuk hava birimlerimiz anlaşmalı haşere mücadele firmasıyla yapılan akit gereği haftada bir kontrol edilip soğuk hava depolarının temperatürleride otomatik olarak her an bilgisayarca tespite alınıp kayıtlara geçer" dedi.
Gökçen mezbahasında her türlü hijyen, çevrede sorun yaratmayan sızdırmaz çürütme atık et imha çukurları, kireç katelizörlü dezenfektan sistemleri, proje yapılırken içine konmuş. Gökçen mezbahasının sorumlu veteriner helimliğini yapan Tülay Petin, " Üretici ve tüketicinin bize duyduğu güven bizim en büyük övünç kaynağımızdır. Bu sebeple bu mezbahada kesilen hayvanlarda karayanık, tüberküloz, şarbon, septisemi (vücuda yayılmış enfeksiyon durumu), aponi ( halk deyimiyle kanı vücuttan akmadan kesilmiş) hayvanlar tespit edildiğinde tüm bu hayvanların etleri imha mührü yer ve mezbahadan dışarıya çıkarılmasına izin verilmez derhal imha çukurlarında imha edilir. Bu mezbahadan dışarıya sadece sağlıklı olan etlerin çıkışına izin verilir" dedi.